挑戰自我~首次自製冰皮月餅! 大成功! (內含食譜)

隨著每一年都要在公司製作送禮用的中秋果籃
以及面對過百盒月餅
我對於傳統月餅已經由愛變恨
所以已經沒有再用自己錢去買月餅吃了
不過今年難得有時間就決定自製冰皮月餅來應一下節

材料都是從二德惠買回來的
非常方便的套裝
一份就有齊所有用料
我另外再多買了一份綠豆餡及一些月餅模具

材料:
免煮冰皮粉 1包
固體菜油 1小杯
冷開水 250ml
紅豆餡 225g
朱古力粒 1小杯
手粉 1包

另購
藍莓醬適量
綠豆餡 225g
朱古力粒適量
月餅模

使法:
1. 將冷開水加入整包粉中, 快手攪勻, 成為粉團
(或可用電動打蛋器的s 勾攪拌, 中速2分鐘, 然後快速3分鐘)
2. 戴上手套, 用手將固體菜油分3次加入, 搓至不黏手,
搓揉時間越久, 質地越幼滑
3. 將朱古力粒加入部份餡料中, 避免過份搓揉
4. 將粉團和餡料分割, 大約分10份餡, 10份皮
5. 枱面及月餅模均勻灑上手粉以防沾模
6. 將已包餡料的粉團放入月餅模, 壓成型
7. 掃走多餘的手粉
8. 放入月餅盒內, 加蓋, 冷藏保存

其實做法真的非常簡單
比我想像中容易
只是餡料可以自由作出多種變化
下一年也許放入燕窩吧, 哈哈!